מאדמה לאדם – מגע הזריחה
אוגוסט 2024
ה-7 באוקטובר . זה היום בו נהיינו אנשים אחרים. כשברקע האסון שפקד את הארץ, העולם, ההרגשה שהכל התערער הדיווחים בחדשות, הרגשות החנוקים, כל אלה השאירו
אמא לשני בנים, בזוגיות אוהבת.
גדלתי בבית חם, ערכי ומצמיח עם המון אהבה (וגם אהבה לבישול ואוכל.)
אני אוהבת זריחות וירח מלא, לטייל, לשמוע מוסיקה, אנשים טובים, לבשל, לאכול, לחלום. מאז שאני זוכרת את עצמי אני מתעניינת במטבחים שונים, בספרי בישול, אוהבת שווקים, יצרנים קטנים וייחודים, מאפיות איכותיות, גבינות טובות, כשאני רואה חומרי גלם נפלאים – ישר אני מתמלאת תשוקה לעשות איתם משהו במטבח שלי, ליצור משהו טעים ולשמח אנשים דרך הצלחת .
בשנים האחרונות , בחרתי לתת יותר מקום בחיי לאהבתי לאוכל, לחוויות ולתרבויות.
במהלך טיול משפחתי ארוך באיטליה, הרגשתי שאני מתאהבת.
באדמה, בתרבות, בכבוד ובגאווה שיש לאנשים לחומרי הגלם, לחקלאות , לתוצרת המקומית.
בשנת 2022, הגשמתי חלום, ונסעתי ללמוד בבית הספר בפירנצה
"scuola di arte culinaria cordon blue"
למדתי שני קורסים מקצועיים שונים:
באווירה ביתית , כפרית ונעימה
באיטליה
מלאים ברגעים טעימים עבודת יד
נלמד להכין בצק לפסטה, לרדד במכונת הפסטה וליצור צורות שונות,
ספגטי, פטוצ'יני, דפי לזניה ועוד..
נכין רטבים איטלקיים וריחניים.
לסיום נשב לארוחה טעימה מעשה ידינו.
נלמד להכין פסטה שמקורה מדרום איטליה.
נכין פסטה כמו הסבתות האיטלקיות, על ידי שימוש בידיים שלנו, קמח ומים בלבד.
נכין רטבים אותנטיים ונכיר את המטבח הפשוט והעשיר בטעמים נפלאים.
לסיום, נשב לארוחה טעימה מעשה ידינו.
וידאו: בן פרשיץ Ben Pershitz
בשיתוף הפעולה המיוחד שנוצר, (כבוגרת בית הספר)
אתם.ן תהנו משיעור בישול עם תפריט שהוכן במיוחד עבורכם.
את החוויה הייחודית הזו יוביל אחד מהשפים המדהימים של בית הספר.
משך הסדנה:3-4 שעות
העלות כוללת יינות, אוכל, שתייה וליווי צעד אחר צעד בהכנת המנות.
סלי פיקניק מלאים ברגעים טעימים העשויים בעבודת יד , עשבי תיבול מהגינה שלי ופירורי אהבה.
הסל כולל גבינות עיזים משובחות, ממחלבה מקומית, מגוון מטבלים תוצרת ביתית, לחם טרי, סלט צבעוני, מאפה הבית, משהו מתוק לקינוח **התפריט משתנה קלות עם עונות השנה
ה-7 באוקטובר . זה היום בו נהיינו אנשים אחרים. כשברקע האסון שפקד את הארץ, העולם, ההרגשה שהכל התערער הדיווחים בחדשות, הרגשות החנוקים, כל אלה השאירו
מכירים את הקטע הזה שממליצים לך על "הפיצה הכי טובה"/"גלידה הכי טובה" וכו'?אז אתמול, שבת גשומה וקרה בפירנצה, אמרתי לעצמי שאלך לפיצה שהמליצו לי עליה..אחרי
לקראת אוקטובר 2022 (פתיחת שנת הלימודים דאז) אחרי מעל שנה של שהות עם הילדים בבית, קורונה, מסיכות, הודעות ס.מ.ס על להיכנס לבידוד כי היית ליד…
חוויה במסעדה של Uri Buri בשבילי זה המון. זה האיש הזה. זה הטעמים זה הים זה העבר. זה ההווה. אני נכנסת, נזכרת רגע דהוי באבא
הן קלילות להכנה ולאכילה, באמת שהן חמודות, כיף שיש אותן בצנצנת יפה ושקופה בבית. (אולי תיכף יפתיעו אורחים?…) מה צריך? 1 כוס קמח שיבולת שועל
אחד הדברים שכל כך יפים וטובים וגרמו לי להתאהב במטבח האיטלקי בין היתר הוא הכנת האוכל מאפס. וזה גם היה מאוד בולט במסעדה בה עשיתי
5 דקות עבודה ויש לנו פשטידה עדינה וטעימה וללא גלוטן מה צריך? 2 בצלים סגולים – לחתוך קוביות חבילת תרד – לחתוך קצוץ גס עלי
הרבה עלי בזיליקום יפים שמן זית איכותי פרמג'אנו 70 גרם בערך פקורינו 30 גרם בערך צנוברים 1 שן שום – אם רוצים קצת מלח יוצא